辻製菓専門学校　別科　通信教育　製菓技術講座 参考書

辻製菓専門学校の別科通信教育、製菓技術講座のDVD&テキスト第1課〜24課セットです。 12冊とDVD12枚です。 プロをめざす人のために基礎から学ぶフランス菓子全2巻をお付け致します。 テキストは書き込みなしですが、シミが付いてる箇所があります。 DVDは6枚は開封済みですが、視聴には問題はありません。 また、ケースにはヤケやキズがあり、割れた箇所も5枚あります。写真3枚目、4枚目でご確認下さい。 第１課　スポンジ生地 第２課　スポンジ生地を用いた菓子 第３課　ジョコンド生地 第４課　バター生地（１） 第５課　バター生地（２） 第６課　練り込みパイ生地 第７課　練り込みパイ生地を用いた菓子 第８課　折り込みパイ生地 第９課　折り込みパイ生地を用いた菓子（１） 第１０課　折り込みパイ生地を用いた菓子（２） 第１１課　シュー生地とシュー生地を用いた菓子 第１２課　シュー生地を用いた大型の菓子 第１３課　メレンゲ生地 第１４課　乾燥メレンゲを用いた菓子 第１５課　メレンゲをベースに作る生地 第１６課　発酵生地 第１７課　冷菓 第１８課　氷菓 第１９課　チョコレート菓子 第２０課　糖菓 第２１課　コーヒー、紅茶の入れ方 第２２課　菓子の包装（ラッピング） 第２３課　製パン（１） 第２４課　製パン（２） 基礎から学ぶフランス菓子 第１巻　基礎編　お菓子づくりの基礎を学ぶ 第２巻　実践編　お菓子をつくる 品、上記のキズ等の件、また長期自宅保管をご理解頂いた上、ご検討宜しくお願い致します。